Crostini Ghiotti
Ingredienti:
2 fegatini di pollo, 50 g di prosciutto crudo, 3 spicchi d'aglio, 3 bacche dì ginepro, mezzo limone affettato, olio di oliva, aceto, 1/4 di vino bianco secco, 1/4 di vino rosso, salvia, rosmarino, sale, pepe, pane abbrustolito.

Preparazione:
Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame di coccio con i due tipi di vino,

l'aceto, l'olio, il limone, la salvia, il rosmarino, l'aglio, il sale e il pepe; fate bollire fino a ridurre a metà il liquido.

Travasate in un altro recipiente, passando il tutto attraverso un colino, aggiungete i fegatini che avrete tritato nel frattempo, fate ridurre ancora un pò e aggiustate dì sale. Spalmate sul pane abbrustolito e servite.

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