La Cicerchiata
Ingredienti: miele 500 g, mandorle pelate 100 g, frutta candita 50 g, olio di oliva 30 g, un limone, farina, liquore aromatico 2 cucchiai, 3 uova, olio per friggere.

Preparazione: sbattere le uova con la buccia grattugiata del limone, olio di oliva e il liquore. Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungere la farina, in quantità tale da avere un impasto morbido.

Ricavare dalla pasta dei bastoncini lunghi e stretti e tagliateli a pezzettini di 1/2 cm, quindi arrotolandoli, ricavarne delle palline.

Friggere le palline di pasta in abbondante olio caldo e quando saranno dorate sgocciolarle.

Scaldare il miele in una larga casseruola quindi togliere la pentola dal fuoco ed aggiungere le mandorle, i canditi e le palline di pasta fritte.  Ungere con olio uno stampo ad anello e versarvi il composto livellandolo.

Lasciare che l'impasto si raffreddi e si rapprenda bene, quindi capovolgere sul piatto da portata e servire.

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